Moja babcia jajecznicy nie smażyła na maśle, ani oleju. Brała to, co zostało, a smak był obłędny

Jajecznica to potrawa, która najczęściej pojawia się na śniadaniowych talerzach. Nic dziwnego, ma bowiem same zalety. Jest prosta i szybka do zrobienia, a poza tym sycąca i smaczna. Każdy ma swój sposób na jej przyrządzenie. Ja często wracam do receptury mojej babci.

Popularne do smażenia jajecznicy

Na czym usmażyć jajecznicę? Oczywiście na patelni. By jednak potrawa miała więcej smaku i nie przywierała do naczynia, zazwyczaj sięga się po tłuszcz. W tym przypadku do smażenia można wyjątkowo wybrać klasyczne masło. A to dlatego, że choć nie sprawdza się ono przy smażeniu kotletów czy ryb, tu temperatura obróbki termicznej jest na tyle niska, że masłu nie zaszkodzi. Tłuszcz ten doda jajkom smaku, choć ma też wadę – zawiera dużo cholesterolu i nacyconych tłuszczów. Z tego powodu niektórzy decydują się na olej. Ten ma dobry skład i też sprawdza się, jako nośnik smaku.

Niektórzy do smażenia jajek wybierają masło klarowane albo smalec. I jak najbardziej można ich użyć, choć jako tłuszcze zwierzęce nie są najzdrowszym rozwiązaniem.

Sposób mojej babci na lekką jajecznicę

Moja babcia miała swój niezawodny sposób na jajecznicę. Nie smażyła jej na maśle czy oleju, lecz na płynie, który pozostawał po zrobieniu twarogu. Była to serwatka, która zbierała się pod sitkiem, na którym ociekał twarożek. Skąd ten wybór? Babcia wiedziała, że serwatka jest zdrowa i szkoda jej było ten płyn wylewać. Dodawała go więc do wielu potraw, w tym do jajecznicy. Efekt był naprawdę ciekawy, bo jajecznica mojej babci wychodziła leciutka, nietłusta, a przy tym miała niepowtarzalny, mleczny smak.

Jak tylko mam serwatkę po zrobieniu twarogu lub zbierze się na dnie naczynia ze zsiadłym mlekiem, robię jak babcia. I z sentymentu i dla wzbogacenia smaku oraz wartości odżywczej. Serwatka to bowiem produkt, który zawiera wiele cennych składników. Wśród nich trzeba wymienić pełnowartościowe białko i węglowodany. Jeśli chodzi o białka serwatkowe to są one dobrze przyswajalne przez nasz organizm, natomiast dominującym węglowodanem w składzie serwatki jest laktoza, czyli cukier mleczny. Zamiast więc wylewać ten produkt uboczny, warto wykorzystać go do różnych potraw i zastępować nim np. wodę czy mleko.